夏天的菜谱应注重清淡、开胃和防暑降温。以下是一些推荐的夏天菜品：

1. **凉拌黄瓜**：黄瓜是夏天的时令蔬菜，口感脆嫩，水分丰富，非常适合用来做凉菜。只需要将黄瓜切成丝，加入蒜末、醋、生抽、糖和芝麻油等调料拌匀即可。

2. **西红柿炒蛋**：西红柿在夏季成熟且口感极佳，搭配上鸡蛋，酸甜可口且营养丰富。

3. **番茄虾仁**：选用个头较大的新鲜虾仁，搭配鲜甜的番茄烧制而成，酸甜适口，非常开胃。

4. **清蒸鸭**：鸭肉清凉去火，非常适合夏季食用。清蒸的方式能保留鸭肉的原汁原味，搭配姜丝、葱段提味去腥。

5. **蒜蓉茄子煲**：茄子软糯入味，搭配浓郁的蒜蓉和酱汁，既开胃又下饭。

6. **酸辣土豆丝**：土豆丝口感脆爽，酸辣口味能刺激味蕾，是夏季的绝佳开胃菜。

7. **豌豆胡萝卜炒肉**：以豌豆、胡萝卜和肉为主要原料，色彩鲜艳，营养均衡，口感清新不油腻。

8. **冰镇桃子汤**：将桃子去皮切块儿，加入冰糖慢炖至软烂，放凉后冷藏一小会儿更加美味。不仅有桃子的甘甜还有冰糖的绵密口感，让人忍不住一喝就停不下来。

这些菜品既开胃又好吃，非常适合夏天食用。在烹饪时，注意保持食材的新鲜度和卫生，避免使用过多的油腻调料，以免增加身体的负担。同时，也可以根据个人口味和需求进行适当的调整和创新。